Programma del corso

Il corso si svolgerà presso il Ristorante Inkiostro, Via San Leonardo 124 Parma

Inizio ore 09.00 

  • Utilizzo di nuovi amidi

  • Processi di gelificazione e alterazione delle consistenze

  • Pausa Pranzo

  • Sviluppo di nuove paste

  • Farine alternative

Chiusura ore 18.00

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