Frammenti

 

Lasciatevi guidare da Salvatore

che comporrà per voi un menù di 5 portate,

 disponibile anche in versione Vegetariana.

110€ /Persona

Equilibrio 

Salmone · Maialino · Soqquadro · Cappellacci · Pescatrice · Manzo · Shiso

135€ /Persona

Inkiostro

St. jacques ·Amberjack ·Asparago ·Cod ·Piccione ·Risotto ·Agnello ·Topinambur ·Fromage Blanc

150€ /Persona

Menù alla Carta

Antipasti 

Asparagi Bianchi · Miso · Yuzu                                                          38€

St.Jacques · Dashi di Latticello · Foglie di primavera                          39                                                                                        

Piccione Laura Peri · Asparagi verdi · Basmati                                   39€                                                                                          

Salmone Upstream · Misticanza · Umami                                          35€

 

Maialino Fondente · Arachidi · Zucchine                                            38€

Primi Piatti

Risotto · Crostacei · Bonito                                                               35€ 

                  

Soqquadro Verrigni · Peperone · Yuzu Ponzu                                     32€

 

Cappellacci · Paella · Lemongrass.                                                    35€

Fagottello · Kale Verde · Tartufo Bianchetto                                       38

Secondi Piatti

Cod · Piselli · Wasabi.                                                                       50€

Pescatrice · Melanzane · Furikake                                                     48€

Manzo Short-rib · Mais · Fave                                                            48€

Agnello · Peperone · Cassoulet​                                                         50€