Frammenti

 

Lasciatevi guidare da Salvatore

che comporrà per voi un menù di 5 portate,

 disponibile anche in versione Vegetariana.

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110€ /Persona

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Equilibrio 

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Salmone · Maialino · Soqquadro · Cappellacci · Pescatrice · Manzo · Shiso

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135€ /Persona

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Inkiostro

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St. jacques ·Amberjack ·Asparago ·Cod ·Piccione ·Risotto ·Agnello ·Topinambur ·Fromage Blanc

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150€ /Persona

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Antipasti 

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Asparagi Bianchi · Miso · Yuzu                                                          38€

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St.Jacques · Dashi di Latticello · Foglie di primavera                          39€                                                                                        

Piccione Laura Peri · Asparagi verdi · Basmati                                   39€                                                                                          

Salmone Upstream · Misticanza · Umami                                          35€

 

Maialino Fondente · Arachidi · Zucchine                                            38€

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Primi Piatti

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Risotto · Crostacei · Bonito                                                               35€ 

                  

Soqquadro Verrigni · Peperone · Yuzu Ponzu                                     32€

 

Cappellacci · Paella · Lemongrass.                                                    35€

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Fagottello · Kale Verde · Tartufo Bianchetto                                       38€

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Secondi Piatti

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Cod · Piselli · Wasabi.                                                                       50€

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Pescatrice · Melanzane · Furikake                                                     48€

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Manzo Short-rib · Mais · Fave                                                            48€

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Agnello · Peperone · Cassoulet​                                                         50€

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